黃豆為何要催芽後再製成豆奶?
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★種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，產生酵素，經過這樣的化學變化，原來儲存在種子裡的蛋白質、澱粉及脂質，就會轉換成人體必需的維生素、礦物質及胺基酸等營養素，使人體的小腸更容易吸收，營養更高。
★催芽是因要將屬性偏寒的豆奶，變為更適合人體飲
用的溫性豆奶。黃豆未經催芽屬性偏寒。但在催芽
後製成豆奶，會轉為溫性，更適合人體飲用。
★黃豆經催芽製成豆奶，可降低普林值含量。
★黃豆脂肪含量低、零膽固醇，含雌激素、卵磷脂、大豆異黃 酮，能減緩女性更年期不適。
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